خورش قيمه خلال و زرشك
مواد لازم:
گوشت گوساله= 500 گرم
زرشك =50 گرم
خلال بادام =100 گرم
پيازمتوسط= يك عدد
نمك و فلفل= به ميزان لازم
روغن براي سرخ‌كردن= دو قاشق غذاخوري
شكر= يك قاشق غذاخوري
زعفران =نصف قاشق چايخوري
ليمو عماني= چهار عدد
طرز تهیه:
پياز را خرد كرده، با كمي روغن تفت مي‌دهيم. در همين حالت رب را هم اضافه مي‌كنيم سپس گوشت را قيمه‌اي خورد كرده به مواد اضافه و همه مواد را كمي تفت مي‌دهيم، پس از آن دو ليوان آب اضافه كرده بعد از جوش آمدن خورش، شعله را كم مي‌كنيم و مي‌گذاريم به مدت يك ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه و بعد از 10 دقيقه ليمو عماني‌ها را با چنگال سوراخ كرده و در خورش مي‌اندازيم و اجازه مي‌دهيم خورش به مدت يك ساعت ديگر با شعله كم بپزد. زرشك را شسته با كمي روغن (ترجيحا روغن حيواني) و شكر تفت مي‌دهيم و در پايان به همراه زعفران به خورش اضافه كرده و خورش را پنج دقيقه با حرارت ملايم روي شعله نگه مي‌داريم.
خورش در اصل با زرشك سياه طبخ مي‌شود.
خورش فوق يكي از خورش‌هاي اصيل كرمانشاه مي‌باشد كه در همه مراسم رسمي طبخ مي‌شود
نظرات شما عزیزان:
|
منوی اصلی
تبادل
لینک هوشمند
ورود
اعضا:
آمار
وب سایت:
نویسنده: 